“老板，給我們來個三下鍋，一份熏臘肉、一份牛肚、一份豬腳?！?0月6日下午，來自河南焦作的小李和朋友小熊兩人從武陵源核心景區剛出來，就走進一家三下鍋——來武陵源之前，通過上網了解和朋友介紹，她們就對這里的土家三下鍋垂涎欲滴了。

　　在武陵源，絕美的峰林秀水讓數以億計的海內外游客嘆為觀止，而土家三下鍋，也讓不少游人慕名而來，游客不僅喜歡三下鍋的美味，也對其中的故事神往不已。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是把土家熏臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，后來逐漸演變成了今天的“三下鍋”。如今張家界的三下鍋，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中兩、三樣或多樣，食材均為本地居民生產，經本地廚師特殊加工后一鍋煮。經營三下鍋的，有本地人，也有外地人，但只有土生土長的土家族廚師，才能做出純正的味道。如今，武陵源區有上百家三下鍋，大都人氣爆滿，節假日期間更是一席難求，成了這個全國5A級景區、世界地質公園里一道別樣的“風景”。

　　“三下鍋不僅味道鮮美，而且價格實惠、分量足，就像土家族人忠貞、實誠的性格一樣。三下鍋里燉得有美味，還有土家民族的文化，這文化和武陵源的美麗風景一樣讓我們難忘！”吃完三下鍋，小李和小熊一臉的開心。

　　近年來，武陵源區致力于提質升級、打造更好的旅游服務品質，尤其是3月份群眾路線教育實踐活動開展以來，扎實開展服務游客“三必須”活動，進一步加強了基礎設施建設，改造升級了游玩、住宿環境，并對餐飲行業開展了一系列專項整治活動，對餐館食材、餐具的衛生標準進行嚴格規范，充分保障食品安全、衛生，保護群眾和游客的切身利益。